方太蒸箱智造十年：以匠心做好产品，为亲人而研发

 近日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的2019中国蒸箱行业高峰论坛在京举行，众多知名机构、厨电企业齐聚一堂，探讨蒸箱行业未来。会上，方太发言人赖鹏以《因爱伟大从做「好产品」开始为「亲人」而研发》为主题进行了发言。“从做「好产品 」开始，为「亲人」而研发”，简简单单一句话，浓缩了方太10多年来对一款完善的蒸箱所倾注的智慧及心血。也正因此，方太在此次论坛中获得了「匠心智造奖」及多个畅销产品奖，实至名归。

  匠心，复刻大师手艺

  蒸，是中华烹饪文化流传下来的最古老烹饪方式之一。回顾中国蒸器的发展历程，从早起祖先用的陶甑，到后来蒸笼、蒸锅，到现在的蒸箱。蒸制的方法，则根据食材及口味的不同，发展出了旺火速蒸、足汽蒸、放汽蒸等多个种类。蒸的烹饪方式看似简单，实质上却十分考验功夫。十多年来，方太工程师们行程数万公里，了解蒸制工具的发展历史，体验收集地方特色的蒸菜食谱，也探访多位烹饪大师，请教好蒸菜的秘诀与经验。

  经过这一系列的工作，方太工程师们发现，蒸制方法和工具在数千年的时间里演变出各种式样，但蒸制的精髓却始终如一，就是对温度、蒸汽量和时间的精准把控。据周晓燕大师介绍，“蒸”对火候和时间、温度的要求极高，“有的食材需要放气蒸，需要时间比较长，有的需要充足的气量，时间比较短。长一分则老，少一分则不熟。”例如，蒸制河海鲜，要让食物快速接触高温蒸汽，鲜美和营养才能得到最大程度的保留。

  为了让更多普通家庭吃上健康营养、美味地道的“大师菜”，方太烹饪与营养中心的工程师们记录下大师烹饪菜品时在时间、温度方面的数据，将其制作成精准量化的烹饪曲线，转化为智能程序导入蒸箱。智能程序导入机器后还需烹饪与营养研究中心工程师进行几十上百次的验证与调整，最后才演变为【一键操作】的智能菜单。周晓燕大师认为，正是因为蒸菜对温度、火候、食材的需求有据可循，所以在实现蒸菜智能化、科学化的直观表达过程中，必须要通过严谨的实验，才能再现专业的蒸菜水平。

  (方太烹饪与营养研究中心)

  善心，是驱使方太研发团队进行创新的源泉。匠心，则是方太得以达成善心之举的关键。十年，上百次探访，上千次实验，上万次验证与调整，方太推出了能够实现“一键烹饪”的智能蒸箱。正是方太工程师们十来年如一日枯燥的验证与调整成就了消费者“一键烹饪”的高效便捷烹饪，让每个家庭都能够做到原汁原味地“复制”大师美味。

  智造，创造美好生活

  目前，方太智能蒸箱的智能菜单内已涵盖200多道菜谱，为人们享用健康美味的蒸箱提供了更为丰富选择。借助方太的「智造」成果，人们的日常生活亦有了更有品质的选择。

  一方面，促使人们饮食方式进行转变。我们都知道，现代人饮食偏重口，重油重盐的食物对人体新陈代谢造成负担。从营养的角度来看，方太智能蒸箱采用双倍大蒸气技术，短时间产生大量蒸气，不论蒸海鲜还是普通肉类，旺火速蒸更能够减少营养成分流失。而从美味的角度来看，蒸菜是炒菜用油盐量的三分之一，有些甚至可以完全不用油，蒸制过程保持了菜肴的原汁原味，保留了食物天然朴素的新鲜味道，让人能够细细品味食材本味。长期吃蒸菜，减轻身体代谢负担，补充各类营养，对身体好处多多。

  另一方面，降低了人们尝试烹饪的门槛，让烹饪成为生活乐趣的一部分。在智能菜单帮助下，你不用在灶台边对照美食视频亦步亦趋操作，小心守候蒸菜出锅;也无需频频“斥巨资”去餐厅大快朵颐;你只需在家，备料配菜，放入方太智能蒸箱，选择「智能菜单」，按下相应菜谱按键，不用许久，融合大师烹饪智慧的蒸菜就出现在你家餐桌上。

  而借助方太独创双蒸汽发生技术，最高温度可达120℃，带来软糯口感的同时，大大缩短烹饪时间。另外，中国人烹饪习惯了煎炸炒烹，下厨时烟雾环绕，下厨后要花较多时间去收拾厨房。而这种无油烟、无明火的清凉方式，既健康且环保，又能保持厨房清洁。从此，健康、快速、环保将成为你厨房生活的代名词。日复一日，你的“蒸技术”将更加得心应手。

  (图示产品：方太智能蒸箱SCD39-Z2M7)

  一台好产品的诞生来源于人们对美好生活的追求，一个好功能的创新则来源于无数研究者与工程师的努力与希望人们生活更好的善心，方太智能蒸箱对消费者，对家庭，对生活的关爱，则来源于「匠心」与「智造」。随着智能蒸箱的逐渐普及，将会有更多的家庭实现原汁原味的饮食方式与无油烟的烹饪体验，享受到健康的饮食与轻松的厨房生活。

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