民宿餐饮不如饭馆？阿尔法鱼：做大师菜优于餐馆

出门旅游，“养眼”是一方面，但同时也要照顾好自己的胃。尤其住民宿时，餐饮品质不如饭馆，每次都要外出解决一日三餐。7月25日，趁着孩子放暑假，李先生一家三口来到青岛旅游，在崂山游玩时住进了一家民宿。孩子吃饭挑食，本来对民宿餐饮没有抱太大希望，却意外发现这里居然可以品尝到地道的大师菜。

问了店家才知道，店内引进阿尔法鱼平台和相应的蒸烤箱设备。游客想吃什么菜，只要通过阿尔法鱼下单， “叮一下”就能吃上地道大餐，而且口味正宗专业优于餐馆。

不必出门费力找餐馆，住民宿也能吃上大师菜

对于李先生来说，每次家庭出游都面临着不知道吃什么的难题。民宿里提供的往往都是简餐，口味不佳无法满足正常的餐饮需求。再加上孩子吃饭挑食，一旦休息后还懒得“挪窝”去远一点的餐馆吃饭，实在让人头疼。这次在青岛崂山的一家民宿里，李先生意外发现在这可以吃到不输饭馆的地道美食。而且，北京烤鸭、剁椒鱼头、状元鸡……这一道道大厨才能做出的名菜，只需简单操作在民宿内就能烹制出来。选择喜欢的大师预制菜，放进海尔智慧蒸烤箱中“叮一下”，开启一键烹制，就能品尝到大厨美味。

原来这是阿尔法鱼针对用户痛点，探索出的一条民宿美食渠道。夏季是青岛旅游旺季，崂山更是外地游客喜爱的大热门旅游胜地。阿尔法鱼带着大师菜走进了崂山民宿，带来区别于自己做、饭店吃、点外卖之外第四种就餐方式，为游客带来全新的美食体验。据了解，目前阿尔法鱼已入驻28家民宿。

打通从买到做全流程，带来美食烹饪新体验

其实，站在风口之上的预制菜赛道并不缺乏逐鹿者。据艾瑞咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将超1万亿元。但是如果想要在资本、企业纷纷涌入的市场浪潮中脱颖而出，不但要具备生产能力、产品创新能力，供应链管控、冷链物流等多方面因素都要考虑在内。

而这些因素，阿尔法鱼都考虑到了。阿尔法鱼背后依托的“智慧网器+数字化烹饪程序+标准化生态预制菜”的生态模式，能够通过食品企业实现菜品标准化生产，联合大厨实现数字化烹饪技巧，而且还可以通过智慧网器还原大厨技艺，让大师味道能够轻松复制。就拿湘菜名菜剁椒鱼头来说，其结合了多位湘菜大厨的烹制经验与匠心工艺，经过反复研究确定最合适的酱料配比、油温等数据，经17道工序加工，最终制成预制菜品，真正实现将大厨手艺融入预制菜内。

不仅如此，阿尔法鱼还整合了食品、物流等12大行业千余家生态方，打通从田间地头到用户餐桌的一整条产业链。在阿尔法鱼平台下单后，食材冷链配送到家，扫描食材二维码可溯源产地、环境等信息。与此同时，阿尔法鱼的预制菜品还覆盖了早餐、正餐、下午茶等五大生活场景，包含大师招牌菜、精致快手菜、方便简餐等不同种类美食，可以同时满足用户对美食品质、便捷烹饪、健康饮食体验的需求。

阿尔法鱼让乡间民宿不止有青山绿水，更有美味佳肴。对游客而言，丰富了住宿的美食体验；对民宿来说，“住宿+美食”的新模式，提高了民宿本身的竞争力，成为吸引游客的新亮点。凭借第四种就餐场景，阿尔法鱼兼顾效率和口味，助力打造“舌尖上的民宿”。

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