《梦想改造家6》“惠民”大改造老菜场变身网红市集

来源：家居装修网时间：2019-12-19 11:47

昨晚，东方卫视大型家装改造节目立邦《梦想改造家》第六季播出最新一期。本期节目走进“双塔下的美食家园”，迎来一次大规模的公共空间改造。沈雷、谢柯、赖旭东、陈彬、孙华锋五位设计师联手，将原本的双塔老菜场变身网红市集，打造了一个具有苏式特色风味的市井文化聚集地。这次极具社会意义的“惠民”改造，也获得了大众的一致好评。

新浪家居作为《梦想改造家》第六季战略合作媒体，将全程跟踪报道此次改造项目。

老菜场变身网红市集一站式体验姑苏风土人情

本次双塔菜场改造的首要任务是吸引周边的游客和年轻人，形成新增的主力消费人群。因此，设计师沈雷将双塔菜场重新定位为综合性的双塔市集。他首先要求将菜场原本的围墙全部拆除，对入口进行重新规划，从原本的两个增加到了七个。同时原有门面拆除后撤，在街道与市集中预留出充足的灰空间，可以容纳更多的人在这里逛街、歇脚和休闲。设计师将生鲜区合理压缩到市集北侧，在南侧的小吃区特别安装横梁和屋瓦，营造出一片重屋叠瓦的老苏州景象。整个小吃区采用三角形的元素，打破原有动线格局，为进入的人们增加了通透而丰富的视觉体验。

市集内的生鲜区域，从储物到陈列也全部进行了重新设计。原本平铺式的陈列方式，空间利用率较低。为此设计师采用立体及堆叠的陈列方式，增加视觉体验。小吃区临街也安装了一排可以转动的木排门，新鲜又带有怀旧色彩，增加空间的趣味性。

合理规划后，空间能够容纳的人流量大大增加，但如何吸引人们的到来是一大问题。为此，“美食家”沈雷上线，根据市集的定位，特别选定了蒸煮、卤味、凉拌、杂食、面点等十四个档口。上百种口味的精致小食，让美食爱好者们“不请自来”。为了增加空间的丰富利用，沈雷还特别在小吃区一角，设置了一个可供表演的小舞台，以吸引年轻人的视线。

双塔菜场的服务业态调整后，设计师对所有的基础设施进行重新梳理。餐饮废水含有大量油脂，不能直接排放，因此规划了生鲜和餐饮两大排水系统。同时根据水产区、蔬菜区、饮食区等不同功能区的排水量状况，来设置排水沟的各种功能。中央空调、新风系统、排风系统“三管齐下”，解决因预设人流量增大带来的通风问题。

另外，沈雷还利用“文化创意”作为此次改造的另一根主线，将双塔市集的内外空间打通，利用河边的区域，增设了一个年轻人喜爱的露天集市，包括咖啡、手工艺等等内容体验。与此同时，市集里面的裁缝铺、钥匙铺、杂货铺、茶馆，经赖旭东、孙华锋、陈彬、谢柯四位设计师改造后，全部焕然一新、陈列有序。

从小食到咖啡，从文创到表演，从菜场到市集，设计师沈雷打造了一个“好看的、好玩的、好吃的”综合性的双塔市集，大大丰富了社区居民的生活。

还原苏州传统风味双塔市集成特色市井文化地标

菜场改造的目的是为了“惠民”，东方卫视《梦想改造家》携手苏州市姑苏区政府、国内颇具影响力的建筑设计师们，共同打造了一个具有苏式特色风味的市井文化聚集地。“实际上我们做了市场分析，发现菜场的功能正在萎缩。这次改得不是菜场本身，而是通过典型的菜场改造案例这个小切口，我们去寻找社区的复兴，甚至整个城市品质的提高，让更多的人回流到古城。”

正如姑苏区徐区长所说，双塔菜场的改造是对苏州传统文化的传承与创新。设计师沈雷在菜场改造过程中，特地去寻找苏州一些特定的传统符号，以凸显它根植于苏州特定的地域性。这次在双塔市集的商业标识中，就融入了苏州的传统文化印记符号——“苏州花码”。设计师将毛笔书写的苏州花码字一一拆解，提取出书法笔画再重构组合，打造出了双塔市集全新的品牌形象。